В организме во всех биохимических реакциях в качестве катализаторов участвуют специфические белки, которые называются ферментами.
В каждой реакции участвует свой специфический фермент, поэтому их количество исчисляется сотнями. При этом диагностическое значение имеют всего несколько десятков ферментов.